CORBIÈRES-BOUTENAC

JEAN-PAUL FONTAINE

Willy's 2015

Corps à la fois riche et élégant, ample et raffiné aux tanins chics et soyeux

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  • Cépage : Carignan, Syrah, Mourvèdre, Grenache
  • Terroir : Boutenac ; zone de collines, de roches, de vignes et de garrigues, d’altitude moyenne de 80 à 100 mètres, au climat méditerranéen chaud et sec connaissant de très faibles précipitations, et dont les sols sont couverts de galets roulés de quartz et d’éléments siliceux.
  • Vinification : Récolte à maturité phénolique optimale, égrappage et léger foulage, début de fermentation à froid pour capter le fruit, ensuite remontée des températures maintenues en-dessous de 30° avec des remontages réguliers afin d’obtenir une bonne extraction des arômes et des tanins. L’assemblage des différentes parcelles de carignan, de grenache, de syrah et de mourvèdre est ensuite élevé pour 2/3 en cuve et 1/3 en fûts de chêne durant au moins une année et 6 mois de plus en bouteilles.
  • Dégustation : D’un joli volume d’une grande plénitude, ce vin, profond et raffiné réunit les qualités naturelles transmises par son terroir et le travail, précis et soigné, appliqué lors de la vinification, de l’assemblage et de l’élevage chargé d’enrober les saveurs de fruits bien mûrs, d’épices douces, de fumé et de plantes aromatiques rappelant la garrigue. Ce cru méritera les mets les plus raffinés mais se réjouira des plaisirs les plus simples.