MINERVOIS
JEAN-PAUL FONTAINE
Nuit gravement à la modération 2017
Exprime parfaitement le caractère désaltérant que l’on attend de lui
- Cépage : Grenache, Syrah
- Terroir : Minervois ; zone de terroirs et paysages extrêmement variés, de terrasses argilo-calcaires dans ce cas-ci, non loin des premiers contreforts de la Montagne Noire, les sols assez pauvres sont à l’origine de rendements naturellement faibles. Le climat est méditerranéen au déficit hydrique marqué, la chaleur diurne importante est atténuée par une fraîcheur nocturne venue des causses.
- Vinification : Récolte à maturité optimale préservant la fraîcheur, pressurage lent, débourbage par le froid. Fermentation conduite sous contrôle des températures.
- Dégustation : Vif, frais et fruité, aux fines notes d’agrumes et de petits fruits rouges acidulés, cette friandise s’accommodera de tapas, pâtes, volaille, viandes blanches, poissons et crustacés.
