PAYS D'OC

JEAN-PAUL FONTAINE

D’une vraie présence en bouche, aromatique et longue

Cépage : Viognier, Chardonnay
Terroir : Minervois ; zone de terroirs et paysages extrêmement variés, de terrasses argilo-calcaires dans ce cas-ci, non loin des premiers contreforts de la Montagne Noire, les sols assez pauvres sont à l’origine de rendements naturellement faibles. Le climat est méditerranéen au déficit hydrique marqué, la chaleur diurne importante est atténuée par une fraîcheur nocturne venue des causses.
Vinification : Récolte à maturité optimale préservant la fraîcheur, pressurage lent, légère macération pelliculaire, débourbage par le froid. Fermentation sur lies fines conduite sous contrôle des températures.
Dégustation : Viognier aux élégants parfums floraux et fruités, s’exprimant tout en finesse grâce à l’apport subtil du chardonnay, qui égaiera vos apéritifs dînatoires tout autant que vos menus gastronomiques.