CORBIÈRES

JEAN-PAUL FONTAINE

Souple et gouleyant, il provoque un plaisir simple et immédiat

Cépage : Syrah, Grenache, Carignan
Terroir : Boutenac ; zone de collines, de roches, de vignes et de garrigues, d’altitude moyenne de 80 à 100 mètres, au climat méditerranéen chaud et sec connaissant de très faibles précipitations, et dont les sols sont couverts de galets roulés de quartz et d’éléments siliceux.
Vinification : Récolte à maturité optimale préservant la fraîcheur, égrappage et léger foulage, début de fermentation à froid pour capter le fruit, ensuite remontée des températures maintenues en-dessous de 30° afin d’obtenir des tanins soyeux. Elevage en cuves de 4 mois avant assemblage et 4 mois de plus avant mise en bouteilles.
Dégustation : Rond, souple et fruité, ce Corbières s’accommodera de tapas, pâtes, volaille, viandes blanches et pourra également se servir légèrement rafraîchi.