LA CLAPE

JEAN-PAUL FONTAINE

Le Rocher 2016

Sensation de volupté, de velouté, de pulpe

Facebook Twitter Google Plus Linkedin email
  • Cépage : Syrah, Grenache, Cinsault
  • Terroir : La Clape ; site naturel protégé en bordure de mer où cohabitent rochers, falaises, garrigues et vignes, au climat chaud et sec balayé par les vents près de 300 jours par an qui sont autant de jours de soleil. Les sols présents sur le massif sont variés et comportent une pierrosité importante.
  • Vinification : Sélection des meilleures parcelles et des vieilles vignes récoltées à maturité phénolique optimale, égrappage et léger foulage, macération prolongée à basse température, fermentation avec maîtrise des températures, remontages réguliers et légers pigeages pour une bonne extraction des arômes et des tanins. Elevage de 12 mois en cuves.
  • Dégustation : Ce vin au caractère marqué de fruits mûrs et d’épices savoureuses développe une matière concentrée dont les tanins se montrent harmonieux de l’attaque à la finale. Le compagnon idéal des viandes, plats mijotés et gibiers.