CÔTES DU ROUSSILLON
JEAN-PAUL FONTAINE
Esprit 66 2016
La force tranquille, l’esprit du Roussillon
- Cépage : Syrah, Mourvèdre, Grenache
- Terroir : Les Aspres ; au sud de Perpignan, entre collines et terrasses, ce terroir à la pierrosité abondante constitue le piémont Pyrénéen ainsi que les premiers contreforts du massif du Canigou, montagne sacrée des Catalans. L’enracinement profond des vignes dans des sous-sols de limon et d’argile favorise, également, la bonne santé du vignoble et la parfaite maturation des raisins conduisant au bon équilibre du vin.
- Vinification : Récolte à maturité phénolique optimale, égrappage, longue macération à froid, ensuite, remontée des températures et démarrage de la fermentation, cuvaison d’environ 4 semaines, extraction des tanins et arômes par délestages. 100% jus de goûte, élevé 8 mois en cuves.
- Dégustation : Paré d’une robe sombre et muni d’une grande concentration de matière et d’arômes, ce vin reflète assez bien l’esprit catalan par sa force tranquille. Son caractère riche et ensoleillé ne se départit jamais de l’élégance de son toucher de bouche.
