CÔTES CATALANES

JEAN-PAUL FONTAINE

Muscat Sec  «De midi à minuit» 2016

Extravagant et festif au nez, sa bouche se montre fine, fraîche et très gastronomique

Facebook Twitter Google Plus Linkedin email
  • Cépage : Muscat petits grains, Muscat d’Alexandrie
  • Terroir : Maritime ; à l’est de Perpignan, à 2 pas de la Méditerranée et en bordure d’étang, les vignes se dorent au soleil sur une terrasse de galets roulés, où l’eau se fait rare et le vent fréquent. Les sols, filtrants, garantissent un enracinement profond pour une bonne nutrition des ceps.
  • Vinification : Récolte à maturité optimale préservant la fraîcheur, pressurage lent, légère macération pelliculaire, débourbage par le froid. Fermentation sur lies fines conduite sous contrôle des températures. Assemblage du Muscat d’Alexandrie, frais et tendu, avec le Muscat Petits Grains, ample et aromatique, avant mise en bouteilles.
  • Dégustation : Cette élégante friandise présente au nez et en bouche un développement des plus harmonieux et équilibrés entre notes florales exquises et arômes gourmands de fruits à chair blanche et jaune, on ne se lassera pas de le servir à table (de l’apéritif au dessert, en accompagnement de poissons, fruits de mer ou mets exotiques) mais, également, en dehors des repas, juste pour le plaisir.